Geflügelsalat – immer anders und immer köstlich
Es gibt unzählige Variationen aus Geflügel schmackhafte Salate zu zaubern. Ob Huhn, Hähnchen und Pute, fruchtig-süß oder herzhaft, ein Geflügelsalat ist und bleibt ein Klassiker.
Geflügelsalat international
Der Geflügelsalat Capricciosa kommt aus Italien und schmeckt einfach köstlich. Auf ein Bett aus Eisbergsalat kommen je 50 g gekochte Hähnchenbrust, Tunfisch, schwarze Oliven frische Champignons und Bel Paede (milder Käse aus der Lombardei). Dazu eine Marinade aus einer halben Zitrone, anderthalb Esslöffel feines Olivenöl und 50 ml Balsamico Essig. Bunt wird dieser Salat durch eine halbe grüne Paprika, zwei Tomaten und einer Karotte. Dazu schmecken frisches Ciabatta Brot und ein leichter Rotwein. Sehr lecker ist auch dieses asiatische Rezept. Eine gebratene Hähnchenbrust mit 125 g Sojasprossen, 50g Austernpilze. etwas gewürfeltem Ingwer und einer Knoblauchzehe in eine Schüssel geben und mit einer Marinade aus anderthalb Esslöffel Sojasauce und Sherry sowie zwei Esslöffeln Soja- oder Erdnussöl mischen. Wer möchte kann diesen pikanten Salat auch stilecht mit Stäbchen essen.
Geflügelsalat einmal ganz anders
Das nachfolgende Rezepte stammen aus einer alten Rezepte Sammlung und wurde so von einer Gutsfrau um 1820 erfunden.
300 g gekochtes Hühnerfleisch mit Äpfeln, geriebenem Meerrettich und zuvor in Essig gekochten Schwarzwurzeln auf Kopfsalatblättern anrichten und mit einer Sauce aus 200 g selbstgerührter Mayonnaise, einem Teelöffel scharfem Senf und je einem Esslöffel Sherry und Tomatenmark übergießen.
100 g Hähnchenbrust und ein Esslöffel Mandeln oder Haselnüsse sind die Grundzutaten für diesen fruchtigen Geflügelsalat. Wahlweise können blaue und grüne Weintrauben, Erdbeeren, Birnen oder Kirschen dazu gegeben werden. Die Marinade besteht aus zwei Esslöffeln Mayonnaise, je einem Esslöffel Zucker und Sahne, Salz, Pfeffer und Fruchtsaft.
Geflügelsalat mit Pute
Perfekt harmonieren Pute und exotisches Obst in diesem Geflügelsalat. Auf Romanasalat werden kleingeschnittene Putenbrust, frische Ananas, Mango oder Papaya angerichtet und mit einer Marinade aus zwei Esslöffeln Mayonnaise und Mango-Chutney, einem Esslöffel Öl, Currypulver, Thymian, Salz, Pfeffer und dem Saft einer frisch gepressten Limette vermischt. Dieser Salat ist genau das Richtige für eine sommerliche Party. Wer frische Kräuter mag, wird diesen Salat lieben. 200 g gebratene Putenbrust und 200 g Cottage Käse mit zwei roten Zwiebel mischen. Frische Kräuter wie Kerbel, Schnittlauch oder Petersilie darüber streuen und mit einer Marinade aus einem Esslöffel weißem Balsamico, Olivenöl, Dijonsenf und Zucker übergießen.